腊肉烧白菜

来源:互联网新闻 编辑:深圳凤凰网 时间:2021/06/22 03:40:46

大白菜在北方的冬天是吃的最多的,总喜欢变着换花样来吃它,配点米饭那叫一个好吃。

简介

大白菜在北方的冬天是吃的最多的,总喜欢变着换花样来吃它,配点米饭那叫一个好吃。

食材

腊肉、大白菜、郫县豆瓣酱、油、蚝油、糖、葱、姜、蒜、料酒、水淀粉

步骤

腊肉入水、加少许料酒和1片姜煮熟

煮熟的腊肉切薄片

白菜洗净,把帮和叶子分开

菜帮顺着筋斜着片成大片,叶子切成大块

葱、姜、蒜切末

热锅凉油,小火把郫县豆瓣酱炒出红油

加入葱、姜、一半的蒜末煸出香味

倒入腊肉翻炒均匀,烹入少许料酒去腥

先倒入白菜帮翻炒均匀

白菜帮边缘稍微一打蔫倒入菜叶翻炒均匀

加入糖和蚝油翻炒

看到菜叶打蔫,即可勾入水淀粉撒上剩下的蒜末翻匀即可出锅。

小贴士

1、腊肉都比较咸,放在水中煮,可以去掉一部分咸味。同时可以减少后面的炒制时间;

2、加糖也可以中和一部分咸味,最好不要省略;

3、不吃辣的可以去掉郫县豆瓣;

4、腊肉可以一次煮出来,冻在冰箱中,随吃随取