新加坡为小贩美食设奖

来源:互联网新闻 编辑:深圳凤凰网 时间:2022/08/11 19:28:08

原标题:新加坡为小贩美食设奖

新加坡《联合早报》报道,新加坡的老字号小贩美食摊面临寻找接班人的挑战,老摊主掌握的美食秘方存在失传风险。

在新加坡武吉知马熟食中心营业近40年的“永生沙爹”老板张亚添(53岁)说:“我觉得新加坡的小贩文化应该要保留,要传下去,不过要找接班人很难。”继承了岳父生意的张亚添是第三代传人,摊位现由他与妻子两人共同经营。打算在几年后退休的张亚添有两个还在念书的女儿。对于会否有第四代接班人,他认为这取决于孩子们的意愿,顺其自然。

迈入第八年的新加坡“城市小贩美食奖”今年首设“小贩老字号”奖,以配合新加坡建国50年,表扬经营美食超过50年的两个小贩摊位。营业超过80年的永生沙爹是获奖摊位之一。另一获奖的是在麦士威熟食中心营业的“中国街五香贯肠”,该摊位已营业70年。黄家三姐弟30多年前从父亲手中接过摊子,年纪最轻的黄国华(59岁)如今也为接班问题担忧,担心传统手艺随着他这一代的退休而失传。尽管如此,他却不鼓励子女们继承他的事业,因为工作时间长且辛苦。黄国华的三个子女已长成,两个女儿各有工作,儿子在服役。

新加坡“城市小贩美食奖”由城市燃气公司与《新明日报》联办,颁奖礼于11月8日早在达曼裕廊民众俱乐部举行。除了“小贩老字号”奖外,还有售卖四种食品类别:薄饼、咖喱鱼头、隆冬与豆爽的40个小贩摊位也获奖。

新加坡副总理兼经济及社会政策统筹部长尚达曼以主宾身份出席活动并颁奖。也是裕廊集选区国会议员的尚达曼强调,小贩熟食是新加坡文化的组成部分。他说:“如果你问我们的国民他们认为新加坡的文化是什么,我想,在国人所想到的、感觉到的、作为他们文化一部分的事物中的前三名里肯定会有小贩美食。因为大家从小到老,一辈子都在吃小贩熟食。”尚达曼还说,国人幸运地能品尝到很多不同传统与种类的小贩美食。华族、马来族、印族等的食物传统也很多元化,各种风味的食品又相互融合,形成新马一带独有的美食传统。

活动上还推出了由城市燃气公司与《新明日报》联合出版的《城市小贩美食建国50周年献礼》之《新加坡味道百分百》美食指南。该指南以中英文撰写,介绍新加坡50道最受欢迎的小贩佳肴,追溯新加坡独特的小贩文化的演变,也介绍一些小贩摊位与本地名厨的食谱。该指南免费发行5000本。

文/王忠田