新加坡的

来源:互联网新闻 编辑:深圳凤凰网 时间:2022/07/07 08:36:24

原标题:新加坡的

吃货小聚,兜兜转转,总是又回到吃的话题上。这个说“我妈妈有一道拿手好菜”,那个说“我爸爸又自创了一道惊悚的美味”。家里的菜总是创意十足。你们家的传家菜都是什么?别藏着掖着了,赶快来露一手吧,把创意菜谱发至邮箱xdkbchihuo@126.com。

到过新加坡的人一定吃过那里的“肉骨茶”。事实上,“肉骨茶”的原产地并不是新加坡,而是我国的福建和潮州地区。福建的肉骨茶,加入了较多药材同煲,保健作用显著。而潮州的肉骨茶则以白胡椒和蒜头加少量五香粉作调味,味道清甜,更受大众喜爱。因此,新加坡的肉骨茶尤以潮州的居多。

我们不禁要问,肉骨怎能与茶同煮呢?事实上,所谓“肉骨茶”,肉骨和茶是分开的,一点也沾不上边。制作肉骨茶也就包含两道工序,第一道煮肉骨汤,第二道泡茶。

煮肉骨汤时,先准备腩排400克、白胡椒粒1汤匙、蒜头150克、猪肉高汤2公升、五香粉少许、冰糖和盐各1汤匙。先将腩排斩成块,汆水,备用。再在瓦煲中加入白胡椒粒,开细火,炒至发出胡椒香气。加入猪肉高汤、蒜头、腩排、五香粉和冰糖,煮滚后收细火煲45分钟,下盐调味即成。

肉骨汤煮好后,接下来该泡茶了。泡茶用小茶杯,泡的是那种很浓且微带苦味的普洱。这种茶清油开胃,吃了油腻的肉骨汤后再喝一杯普洱茶,油腻感全无,舒服极了。

在新加坡,“肉骨茶”真的不能算什么了不起的美味。然而,我觉得,能想到把肉骨和茶当作一体的食物,简直是奇思妙想,是一种艺术创造。烹调与艺术本来是相通的。会烹调的人简直就是了不起的艺术家。艺术需要大胆创新,烹调同样需要这样。那些看似全不相干的食材,在烹调高手的牵引下,成了“天造地设的配偶,相得益彰的眷属”。当你品尝完“烤鸭跟甜酱”“烤猪肉跟苹果泥”之后,你不得不对烹调高手的大胆创意佩服得五体投地。

黄顺